それが、様々な人の協力もあり、冬にはキウイの収穫イベントが出来るようになりました。

作業場の前で、キウイの種類の話。おいしいキウイの見分け方。収穫の仕方。

そして、追熟のさせ方や、生食以外の食べ方の話。

みんな興味深く聞いてくれました。

キウイは、収穫ばさみなどが不必要で手でもげるので

参加してくれた子供たちも、先ほど教わった「おいしいキウイ」を一所懸命探して、

高いキウイにも背伸びして手を伸ばしていました。

収穫の後は、仕込んでいた

キウイのはちみつ漬けやドライフルーツを楽しんでもらいました。

（写真を撮る前に、なくなってしまいました・・・）

国産のキウイの特徴かもしれませんが、海外産のようにハツラツとした甘さはありません。でも、酸味と甘みのバランスが心地よく、食後のお口直しにピッタリな印象です。

今回、参加してくれた皆様のおうちで、

収穫されたキウイがおいしく食べてもらえますように☆

Yume＋ able やじ

お手元に梅の実が届いたら、さっそく梅仕事の始まり始まり。

まずはじめに、下ごしらえをお願いします。（届いた/購入した梅の実をそのままにしていると、かんたんに傷んでしまいますので、どうか、お早めに）

４つのステップに分けて、下ごしらえについてご説明しますね。

１．梅をボウルなどに入れて水洗いし、汚れを落とします。　（土やホコリ、虫などが付着している事があります。とはいえ、１つ１つ丁寧に、実を傷つけないように気をつけて…）

★　写真２のような青梅の場合のみ、アク抜きのために、２時間程度水にさらしておきます。

２．ザル等に広げて乾かす。

３．キッチンペーパー等で水気を完全に拭き取る。　（梅の実の表面に水分を残さないことが、梅仕事成功のひけつ！ くぼみは特に要注意です）

４．竹串などで軸を取り除く。　（実を傷付けないように気をつけましょう！ 軸と皮の間に竹串や爪楊枝を入れれば、てこの原理でかんたんに軸が取れます。慣れてくると無心に作業できて意外と楽しい…です。笑）

★　軸とは・・・梅のくぼみに付いている、もともと木とくっついていた部分です。

これで完了！　あとは、お好きな加工のスタートです。さまざまなレシピがあると思いますが、オーソドックスなものをいくつか、ご紹介しますね。

★★　梅シロップの作り方　★★

１．保存容器、梅の重さと同量の砂糖を用意します。（たとえば梅1㎏：氷砂糖1㎏）

→　使う砂糖によってシロップの色合い、甘さ、味のコクなどが変わってきます。（写真左はきび糖、右は氷砂糖）　また、梅の成熟度によっても味わいが変わります。青梅はさっぱりとした、完熟梅はまろやかな味わいになります。

２．事前に熱湯消毒したガラス瓶などの容器に、梅と砂糖を交互に、層を重ねるように入れていきます。

３．仕込んだ後は冷暗所（常温で大丈夫です）に置き、毎日様子を観察。瓶の上下をゆっくり逆さまにして、梅から上がってきたシロップが全体によく行き渡るようにします。３週間〜１ヶ月ほどで糖分が溶け出し、実からシロップが出たら完成です！

★★　梅酒の作り方　★★

１．青梅1㎏に対して、砂糖700g、焼酎（ホワイトリカー）1.8リットルを用意します。

→　梅酒も、使用する糖分やお酒によって味わいが変わってきます。アルコールは一般的なホワイトリカーの他にも日本酒、ブランデー、ラム酒などの候補があります。梅が傷むことのないよう、35度以上のアルコールを使いましょう。

２．梅シロップと同じように、梅・砂糖を層になるよう交互に、瓶など消毒した容器の中に入れていき、最後にアルコールを注ぎ入れます。

３．漬け込んだ瓶は冷暗所に保管。３ヶ月以降、お召し上がりになれますが、１年物となると深いコクが出てきます。

★★　梅干しの作り方　★★

１．完熟梅、粗塩を用意します。粗塩の分量目安は、梅の分量の18〜20%程度。（たとえば梅1㎏：粗塩180g〜200g）

２．消毒した容器に、梅と塩を交互に入れていきます。（一番上が塩になるように、少し塩を最後に残して）瓶の蓋とのすきまに、重しを置き、まんべんなく漬け込みます。（重しは、水を入れて封をしたビニール袋でOK！）

３．２〜３日経つと、梅酢があがってきます。（梅が浸るよう水が上がってきます）このまま、梅雨明けまで1ヵ月ほど冷暗所で漬け込んでおきます。

４．天気の良い日を選び、梅をザルに並べて天日干しにします。梅がくっつかないよう間隔を少しあけ、ザルに並べます。

５．片面が干し上がったら、１つずつていねいに裏返して反対側も干します。３日ほど天日干しにしたら、完成です！

梅シロップも、梅酒も、小瓶に分けて、味わいを変えて作ってみる、というチャレンジを楽しんでいる方もいらっしゃいます。お好みの組み合わせが見つかりますように！（Yume+able えっつん）

実際使ってみるとこんな感じ！（音量注意）

URL: youtu.be

すさまじい音と、メカニカルな刃の動きと、圧倒的処理能力にアドレナリンが湧きたつッ！
直径7,8cmくらいまでの枝ならば余裕で飲み込み、破砕していきます。

まとまった量を破砕するときは負荷によりエンジン回転数が落ちるため、枝を送り込む油圧ポンプの圧力が低下し、木材の送り込みも止まる仕組み。まとまった量の破砕が終わると再びエンジン回転が上がり、油圧が上がり、木材の送り込みが再開する。

食べ過ぎたらしばらくモグモグして、飲み込み終わったら次を食べ始める感じでかわいい。
こんなワイルドかつキュートなマシーン、作った人は天才なのでは。

吐き出すチップが小山になったらちょっとずつ移動していきます。
チッパーの処理を滞らせないように、わっせわっせと木材を食わせ続け、わずか一時間で軽トラ2,3杯分の木材がチップになりました。このチップは数日放っておくと発酵が始まり堆肥になるそうなので梅林に戻そうと思います。

しかし、まだ軽トラ10杯分くらいは剪定した枝が残っていますが・・・

ここでハイペースのチッパーに人間が付いていけず、背中の筋を痛めてダウン。
なんてこったい・・・次からは二人作業だな。

仕方なくチッパーを片付け、梅の農園を見回りに。

写真左側に映っているのは高くなりすぎてしまった防風林。
園内に日影を作ってしまっていて、梅の木の防風林側には枝葉がないことが分かります。
そして太陽を求めて右側へと精一杯手を伸ばしている感じがなんともいじらしい・・・。
写真奥側の方は防風林の剪定が終わっています。この日当たりの圧倒的な差ッ！
早く防風林の剪定を進めなくてはッ！

農業で全国的にホットな話題は鳥獣害と竹林ですが、放っておかれて伸びちゃった防風林も地味に話に上ります。自分のところだけでなくよその土地に日影をつくっちゃうんだけど、業者に頼むと結構お金がかかるし、自分で切るには背が高くなりすぎてて難しい。
困っている農家さん、多いんだろうなぁ。

そんななかでも、梅の木は実をつけてくれています。
完全無農薬・無化学肥料なので、出来ることは環境整備と神頼みくらいですが
がんばりまっす！

（Yume+able　むー）

実は家庭菜園も20年ほどされているので慣れたご様子ですが、大規模な農園の草刈りは初めてとのこと。お義父さんは俄然気合が入りつつ黙々と作業を進めますが、お義母さんはくつろぎながら「なんかいいわね～」と作業椅子に座りながらほっこり。

そして今日の本命は、ブルーベリー畑の草刈りです。
植えてまだ半年のブルーベリーと同じくらいの背丈に伸びてしまった下草を刈っていきます。

URL: youtu.be

広いところは草刈機で一気に刈って頂いて・・・

ブルーベリーの周りは手鎌で丁寧に。
刈った草はブルーベリーの周りに敷き詰めていきます。こうすることで地表が遮光されて下草が生えにくくなったり、土の保湿になったり、肥料にもなり、と嬉しいことづくし。
雑草なんて呼ばずに神草（かみくさ）と呼びます！

地面に膝をつきながら目線を落として作業していると、冬眠から起きた（まだ寝ていた？）ナナホシテントウムシに出会いました。
今年もアブラムシたくさん食べてくださいませ～

草刈りが終わった畑を見ながら、お茶を飲みつつ振り返り？
天気に恵まれて本当に気持ちの良い日でした。
つぎはこの一角に赤紫蘇を植えてみようと思っています。

作業後に、ちょうど麓で桜が見ごろだったのでちょっとだけ立ち寄って花見。
散る直前、満開のごほうび。

楽しんで頂けたようで「また来ます」と。
来月もお待ちしております！

こんな風に、いろんな人や草やいきものに助けられながら、いろんな人や作物やいきものに優しい農園がちょっとずつ形になっていくのが嬉しいです。

（Yume+able　むー）

昨今の事情により、会社からは在宅勤務と言われ、子供たちは休校と言われ、家庭は爆発寸前です！
ということで前職の友人がお子様連れで遊びに来てくれました。

木に残っている鳥がつついたみかんの抜け殻の香りを嗅いで「いい匂いがする！」とか
イノシシが掘り起こした土を見て「木の根っこのあたりはミミズがたくさんいるんだよ」とか
大人には残念に見えてしまう光景でも、子供たちはいろいろな楽しみを教えてくれます。

アケビのツタが絡まった木を見たり、剪定した防風林に登ったり・・・

うちはキャンプ場じゃなくて農園だよ！ということで、保全作業にも協力してもらいました！痛みが進んでいる木製の机椅子と地面の間に敷く石をバケツリレー～♪　

そしてお父さんはリモートワーク。
曰く「最高のリモートオフィスです」
良かった良かった・・・のかな？

その間は子供たちだけで、その辺にあるもので好きなように遊んでいました。
スマホやゲームがなくても楽しめるよね～

お仕事が終わったら、お父さんも一緒になって周辺の掃除をしてくれました。
大量の木を頑張って運びながら
「なんでこんなに木がたくさんあるの？」

そうだよねぇ

せっかくなのでプチ焚火。
「熱い、怖い、楽しい！」
そう、火は熱くて、怖くて、楽しいものなんです。

娘さんが上から葉っぱを投入しようとするも、上昇気流に阻まれて中に入らず。

父：「今どうして葉っぱが入らなかったと思う？」

娘：「（ガッと投げ入れて）入った！やった～！」

父：「・・・(無言で火に手をかざす)」

燃え残りも消火し、全て片付けて日が沈み始めた帰り道に、美しい影富士も見られました。
（手前は貯水槽の水面です。全反射美しい・・・）

ありがとう、また遊びに来てね～！
（Yume+able　むー）

この１年、曽我梅林で頂いたご縁を大切に、愛情をかけて見守ってきた、無農薬・無化学肥料の梅の実たちをふんだんに使ったメニューをお披露目させて頂きました。

ドリンクは、あたたかいものを中心に、ホット梅酒や、梅ジャムや梅シロップを使った梅エード、ロシアンティー。そしてハンドドリップで淹れた珈琲。

フードは、ホットサンドを３種！　お食事系の梅サバチーズ、梅チキン、デザート系の梅ジャムクリームチーズをご用意しました。

また、梅酒梅の実を使ったパウンドケーキや、梅ジャムを使ったパンもお出ししていました。

お客さまから「おいしかった」「おいしいと聞いて」と頂いたお声がありがたく、また、私たちの活動を「おもしろい」「いいね」と興味を持ってくださった方々との出会いが何より嬉しく感じた1DAY cafeとなりました。

そして・・・

1DAY cafeでお出しした珈琲は、小田原の緑町駅の近くで、自家焙煎珈琲＆珈琲豆の販売を手掛けておられる、カフェクラウディアさんの珈琲豆を使わせて頂きました。（美味しい！と珈琲も大好評でしたね！＾＾）

また、「ホット梅エード」（梅シロップ・ジャムのお湯割り）と「梅ソーダ」（梅シロップ・ジャムのソーダ割り）は、カフェクラウディアさんで引き続きお召し上がり頂けます♫　お近くにお立ち寄りの際は、ぜひお召し上がりくださいね。

ご来店くださいました皆さま、日々私たちの活動を応援してくださっている皆さま、ありがとうございます！　そしてこれからも、どうぞよろしくお願いいたします。

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先日からinstagram始めました！

こちらもぜひフォローください＾＾

梅林の中から、ちょっと望遠気味に梅林と富士山。
撮影愛好家も多く訪れます。

曽我梅林では梅まつりが開催され、食堂や出店が軒を連ね、週末には多くの人々でにぎわいます。梅の木の下には座敷がならべられ、春を先取りした陽気のなかでお花見する様子があちこちで見られます。

そして、あと少し残ってしまっていた梅の枝の剪定をがんばりました！

無用に花を散らさないよう気を付けながら、木に登ります。花が咲いている枝を切り落とすのは気が引けますが、これも10年後の樹形を保つため・・・。

山の中にある秘密の梅林の剪定もあらかた終えて、枝も片づけました。

ここも少しずつ手を入れて、蔵は大人の隠れ家にしていこうかと^^

花の香りが気持ちを豊かにしてくれます。

枝を集める丘の上で。

数百kgになる剪定した枝を運びおえてふと見渡すと、相模湾に浮かぶ初島まできれいに見渡せます。静寂に耳を澄ませるとキツツキが木を打つ音も聞こえます。

夢中になって作業していた自分は、まさに天地と一体になっていたのだ、と直覚する瞬間。農業の最大の魅力はこの瞬間にあるのではないか・・・と、そんな気さえしてきます。

心地良い疲れもありながら、楽しかった作業を思い返したり、次は何をしようかと話したり。仲間の存在のありがたさ、嬉しさをしみじみと味わいます。

やればやった分だけ、返ってくる・・・かも知れないし、返ってこないかも知れない。

人知を超えた自然と一体になりながら、わずかばかりの知恵と技と力を駆使して、楽しく試行錯誤を繰り返す。
農業は学び多い人生も与えてくれます。

（Yume+able　むー）

URL: youtu.be

丘陵地帯にある果樹や梅林の周りには、防風林が植えられています。こちらも長年手を入れられていないと物凄い高さになってしまい、果樹が日影になってしまったり、農道に枝が繁茂してしまったり、さらには倒木や落枝のリスクなどへとつながっていきます。

丘陵地帯の梅林も長年放置されており、高さは8～10mくらいにまで伸びてしまっていました。今回は木登りをしながら樹高を半分以下にカット！

苦労して枝を落とすと、足元の梅林に日が差し込むようになり、また遠く富士山までの見通したが良くなりました。

園地の角になるあたりの木は少し高めに残しておいて、ツリーハウスまではいかなくとも、ツリーチェアくらいにしてみようかなと思います。

（Yume+able　むー）

明るい時間の梅林もとっても素敵ですが、夜の梅林もまた違う味わいがあって、すごく素敵なんです！

澄んだ空気の中に生える淡い桃色の花。梅林を照らす月。そして、包み込んでくれるような甘い梅の香り。「桃源郷って、きっとこんな感じなんだろう」と思うぐらい、素敵な世界が広がっていました。

写真ではお届け仕切れない魅力が夜の梅林には広がっていました。

何より、言葉では表現しきれない素晴らしい香りをみなさんにお届けできないのが、すごく残念です。

いつの日か、皆さんと夜の梅林での素晴らしい体験を共有できることができたら嬉しいです！

yume+able　あら

そうなんです。こんな素敵なyume+ableのロゴができたのです!!

そして、トップページにロゴが追加されているのです^^

梅の木と梅の実と、かわいいてんとう虫。そして、「梅から始まる物語」というタグライン。私たちの思いと、農園のイメージがこんなに素敵なロゴになりました。ロゴ作成に協力してくれたデザイナーさんに本当に感謝です。

今後、このロゴと共に私たちの取り組みを進めていけると思うとテンションが上がります‼️

さて、テンションが上がったので、11月の上旬に、みんなで農園のあれやこれやってきましたので、その時のお話を。

この日のメインは、農園の下草刈りでした。エンジン式の草刈り機を使って、ブイーンと下草を刈っていきます。暖かい日も多かったせいか、下草は元気に伸びて膝下ぐらいまで成長しています。秋も深まってきていたのに下草くんたちは元気でした^^;

我々は、来年も梅さんがたくさん実るよう、容赦なく下草を刈っていきます！
それにしても草刈り機ってすごいですね。伸びていた下草を短時間でガンガン刈ることができるんです！

ということで、僕もへっぴり腰で草刈り機にチャレンジです^^/

URL: youtu.be

なかなか難しいですね。。。空振りしてるか、土堀を掘ってばかりです（汗）

さてさて、気を撮り直して、、、

この日は、下草刈り以外にも、土壌の状態を知るために50cmくらい穴を掘って、土中のPH（ペーハー）を測ったり、土壌に空気を入れたり、梅の木が元気に実をつけて欲しいと願い、いろいろやってみました^^

「梅の木の健康は土壌の健康から」ということですね。

我々の農園のPHは概ね弱酸性（だったと思います。。。）。畑の中でもPHにばらつきがあったのには驚きました。梅の育成に適した土壌は弱酸性ということなので、PH値としては概ね合格って感じなんだと思います。

もちろん、堀り起こした土を触って「あーだ」「こーだ」とみんなでわいわい話し合うことも忘れません^^

草刈り機で草を刈り、シャベルを使って穴を掘り、PH計測を計測し、フォークを使って土壌に空気を入れ、土を触ってわいわい、、、

ちょっと盛りだくさんで、重労働でしたでしたが、３つの畑の作業完了！

来年も美味しい実がたくさんできますように☆

（yume+able　あら）

もう一件、若手で頑張っていらっしゃる梅農家さんを訪ねていろいろお話を伺った次は、梅屋さんこと、梅の加工を担っていらっしゃるぷらむ工房へ。
こちらの部長さんはとっても語りが面白く、熱く工房や商品の説明を下さいました。

「この木樽はもう作り手がおらんもんで、この輪っかが外れたらえらいこっちゃで・・・」
「お客さんに買ってもらうにはストーリーが大事なんや！だから紫蘇も大原から取り寄せて・・・」
「わしが新橋に店出して、焼き鳥に梅酢をペロッと塗って焼いてだすわ！いうたら、地元のコンサルがなんで新橋ですか激戦区ですよ、と言いよるんですわ。ちゃうねん、と・・・」

もう1秒も沈黙の時間がありません　笑。
でも、この語りを聞いていたら、買いたくなります。

お店に戻って、商品をあれこれ眺めます。
このどれもが、さっきの部長さんの苦労含めて、積み上げられてきているんだろうなぁ、と思うと、どれもこれも買ってみたくなります。
店内には昭和30年代ころからの梅干しが、歴史とセットで陳列してありました。

その後、またある梅農園さんに伺いました。
私たちが梅農園を手掛け始める時に、こちらのWebサイトを良く見に行ってましたので、実際に現地に訪れることになるなんて、感慨深いものがありました。

そして案内頂いた先に、すごい絶景が見渡せるステキなゲストルームが！
なんてオシャレ！これ欲しい！

ここから、減農薬のこと、商品開発のこと、梅酒特区のこと・・・いろいろなお話を伺いました。長年取り組まれてきた方のお話は含蓄や説得力もあり、簡単に思いつくことはやりつくされているようでもありましたが、まだまだ勉強しがいがありまそうで、小田原という土地や、十郎梅という品種の可能性やポテンシャルの高さも同時に感じました。

お話のあとに、梅肉エキスを作る機械や農園の様子なども見せて頂きました。
「それぞれのところで正解を見つけていくんだと思うよ」
という励ましの言葉を頂き、別れました。

最後に駆け足で、みなべ町うめ振興館を訪れました。
館内には、世界農業遺産に指定されている梅システムの展示がありました。
先日の土壌の勉強会内容を踏まえて見てみると・・・良く水と養分がいくところに梅林が配置されています。先人の知恵の積み重ねた必然なのか、それとも偶然なのか。

今回、梅の本拠地を訪れ、率直に多くを見せて頂いたことで、小田原の梅のアドバンテージもビハインドも、いろいろ見えてきました。関わって頂いたみなさんには本当に感謝です。
「この先も、お互いに情報交換しながら、梅のことをもっともっと広めていきましょう！」
と言葉を交わして別れました。

帰りの新幹線では、これからやってみたいことをいろいろ話をして帰りました。

絵もちにせずに、一つずつ形にしていきたいと思いました。

「穴を掘る習慣を身につけようね」と言われながら地面をスコップで掘ります。水分量、積算照度、phなどの主要パラメータの話も織り交ぜながら、土の団粒の大きさ、湿り気具合などを手で触りながら実感します。
また地面の下だけでなく、梅の木の枝ぶりを見れば、葉っぱ１枚１枚から幹を通って土中の根まで一連のものがつながっている（パイプ理論？）ので、その枝側の下にある根っこや土壌の状態も推測できることを教わりました。

という調査の合間にも、土の中から何かの甲虫の幼虫やミミズが出てきたり、テントウムシがいたりを見つけて、パチリ。梅の枝の外と内の相対的な照度を設計することで、下草の育成をコントロールしつつ、梅の光合成量を最大化する剪定の考え方など、これからの冬剪定に向けて、良い指針が得られました。

また「簡易的なものだけれど土の見立てを身につけるきっかけには良いよ」といくつかの測定キットを紹介してもらいました。ラテン格子の話が出てきて大学のころの懐かしさも頭をよぎりつつ、「とにかくいろいろ測りまくってみて、自分なりの感覚や見立てを持つことだね」と言われました。

精密さ緻密さよりも、その場その場で活かせる知恵を育みたい、と思います。

一方で山腹の農園を見に行くと、「あぁ、これはコフキダケが生えているからもうダメかも知れないね」と言われた樹が一本ありました。もともと強剪定されていたものの復活の兆しが見えず、もうダメかな・・・と思っていた樹だったのですが、樹木に生えているキノコを樹勢のバロメータとして見ることは知らなかったので、とても新鮮。

他の木を見るともう一本、根本からキノコ群が幹に向かって一列に生えているのを見つけました。ここからでも土の状態を変えていくことで復活するのでしょうか。今後注意深くケアしていきたいと思います。
気のせいかも知れませんが、農家さんの梅の木を見る目、触る手つきに愛情が感じられる・・・

周囲の防風林もかなりの高さになっていて倒木もあったりして、こちらは冬の間に林内の整備をいろいろやる必要がありそうです。
ふと見上げるとアケビの実がたわわに実っていました。スーパーで２つで５００円で売っていたなぁ・・・と煩悩が頭を過りながら数を数え（笑）、林内整備用のファイアプレイスとアケビ養殖用の棚でも作ろうかな、とワクワク妄想していました。

現場の最後は、ちょっと寄り道してツリーテラス構想の現場へ。
「まずは一人が登れるようにして、そこから足場を組んで少しづつ広げていくこと」
確かに。どこかの組織開発の哲学を聞いているような時間でした。
半畳くらいの広さになっちゃうかもよ？と言われたけれど、３，４人は座れる広さにしたいという願望も抑えられず。引き続き検討です。

その後ウチで梅づくしのおひるごはんをみんなで食べ、簡単なラップアップと、農学の基礎を学ぶための本を紹介頂きました。

始まりは土壌というテーマでしたが、話をしていくうちに
「経営と法律と農業の統合的な取り組みは、どこもなかなか出来ていない」
「ブランディング化して押し売りするのではなく、無印でも消費者が当たり前に買いに来るものをどう作れるか」
という話になりました。生産から出荷までの統合的かつ持続的な取り組み、システム作りです。

まさにシステムシンキング、これからYume+ableでやっていきますとも！
乞うご期待です！

下草が元気に伸びてきていたのでせっせと刈りました。つるが伸びる植物も生えていて、梅の木に絡まったりしていたので、ほどきつつ。

今年の夏は、台風など雨風もあったので、木々の間には蜘蛛の巣が沢山！足元だけでなく、目の前、頭上にも注意を払いつつ、手入れをさせて頂きました。

その後は、新しくお世話をさせて頂くことになっている農園の下見へ。梅林の中の平地もあれば、小高い場所にある傾斜地もあります。

こちらは、傾斜地に立つ、面白いかたちの木。眼下には気持ちのよい景色が広がります。

農園は梅が育つ大切な場所ですが、関わりを持たせて頂いている私たちの色々なワクワクも育っていく土壌があるなぁと、つくづく思います。

「ここに、こんなものを作りたい」

「収穫に来てくださった皆さんと、また楽しいイベントができそう！」などなど…。

企画は一つひとつ、具体的なかたちにしていきたいと思います。ぜひ楽しみにお待ちくださいね＾＾

この日は、五穀豊穣を願う祭礼が宗我神社で開かれていたので、覗かせて頂きました。

地区ごとの山車と御神輿、お囃子に掛け声、地域の伝統を感じます。

お昼からは、室内モード。白ごはんと味噌汁を並べ、さまざまな梅干しを実食。

塩気や甘み、旨味…、様々なバリエーションがあるのですね！

めいめいに感想をつぶやきつつ、楽しく頂きました。

初夏に収穫したyume+ableの梅を使った梅干しも頂きましたよ。

手前味噌ながら…うーん、おいしい！！！

お腹を満たした後は、塩っぱいものから、甘いものまで、梅を使った食品やレシピを練りました。

皆さんとお味や体験をシェアできる日が待ち遠しいです。

（yume+able えっつん）

まずは、下草を、鎌で刈る！刈る！刈る！

熱中して刈っていたら、「あれ？ストレス溜まってる？」と声を掛けられる始末・・・。

とはいえ、すぐに否定できない私も私です（笑

思うに農業は、とても気持ち良い音や、感触を味わうことが多い気がします。

剪定ばさみの「パチッ」「パチッ」という音や、その感触も、私のお気に入りです。

下草刈りを終え、樹を見てみると、とても力強い生命力を見て取ることができます。

それぞれの季節でどんな表情を見せてくれるのでしょうか？

どんな実をつけるのでしょうか？　これからのお付き合いが楽しみです。

「そもそも、やりたかったことに向けての準備」としては

「数年後、こんなことが実現出来たらよいね」をみんなで模造紙を使いながら話し合う。

それぞれ事情の違うメンバーでやっているYume+able、

こうやって、丁寧に話し合えることは、私たちの何よりの良さだなぁと実感。

その後、今年の梅を使ったレシピなどをもちより、試食大会。

こちらも随分盛り上がりました。

皆様に、自信作をいつか提供できるように、磨き上げていきたいと思います。乞うご期待！

　(Yume+able ヤジシュン)

6月が始まると同時に十郎梅の収穫が一気に始まり、20日ころまでは収穫が続きました。そして十郎梅が落ち着き始めると、入れ替わるように南高梅の収穫が立ち上がり、6月下旬まではほぼ毎日、収穫のために農園を訪れていました。毎日梅の収穫量を量るので、ニチワの30㎏秤も買ってしまいました・・・正しいデータは正しい計測から！さっと素早く正確な測定が出来ることが、なんだか嬉しい。

合間に、お世話になっている農家さんの選果や梅干し漬けのお手伝いもしました。500㎏の樽に梅がぎっしりと漬けられています。収穫した梅は洗った後、樽の中に梅→塩→梅→塩・・・とミルフィーユ状に漬けていきます。塩は天然粗塩をつかっていらっしゃいますね。

次第に梅酢が上がってくるのですが、下の方に塩分濃度が高い梅酢が溜まってしまうため、樽の中身を丸ごとひっくり返す「天地返し」を行います。と言っても、その辺のバケツをひっくり返すような簡単なものではなく、梅が破れないように一粒一粒を網にすくって、空いた樽に丁寧に移し替えていきます。

今年は全部で4トン（！）ほど漬けたそうで、梅雨明けからはまた一粒一粒天日干ししていくそうです。膨大な作業を通して、梅干しが作られていくことが、良く分かりました。

さて、私たちも梅の加工を考えています。

今考えているのは、梅シロップと梅ジャムです。先日はメンバーと合宿をして、それぞれが作った梅シロップと梅ジャムの試食評価会を行いました！

一口にシロップと言っても、グラニュー糖、白砂糖、氷砂糖、てんさい糖、黒糖、はちみつなど・・・どういう糖で漬けるのかによって、全く異なる色味・風味・コクになります。また梅の熟度(青梅、完熟）によって、酸味、爽やかさ、香りも別物になります。さらに糖と梅の実の割合でも、漬けておく期間でも変わってきます。

今回はこの中から全11種類の組み合わせを、ひと匙ひと匙確認して、それぞれのレビューをまとめていきました。すると、好みや使い方に応じてそれぞれの良さも見えてきながら、これは美味しい！というものがあることが見えてきました（詳細は企業秘密っ）。

ジャムも同様にいろいろな組み合わせがあるのですが、こちらも美味しい梅ジャムが見えてきました。市販のものと食べ比べても遜色ないジャムが出来そうです（というのは控えめで、個人的にはお土産にしたくなるような美味しいジャムが作れると思っていますッ）。

こうしてバリエーションをいろいろ試すうちに、梅本来の風味に親しんだり詳しくなったり、こだわりを持つようになること。みんなソムリエ気分で語りあっていました　笑。

来年、多くのみなさまに安心かつ美味しいシロップやジャムがお届け出来るように、磨いていきたいと思います！

試食会後に、甘くなった口の中を整えるために淹れたお茶には茶柱が立っていました。
これからも楽しく、美味しく、善い学びがありますように。

家庭では、食器の洗浄、衣服などの洗濯で活躍する、おなじみの重曹です。食酢なり、重曹なりで、防除をしてて本当に有難いのは、慣行農法ではおよそ考えられない軽装（街歩きの格好のまま）で散布できるところです。

一時間くらいの散布のあと、樹上の梅たちはシャワーを浴びてキラキラ光って、とても気持ち良さそうです。あとは「この2週間で病気や虫害にかかりませんように」と祈りを捧げるばかり。

６月からは、日頃お世話になっている皆様をお迎えして収穫イベントを行います。

あと2週間、私たちの自慢の梅たちと皆様をお迎えできることを楽しみにしています。

(Yume+able ヤジシュン)

今日はお酢の散布です。散布の前には、下草を刈ったり、一本一本の梅の樹の様子を観て回りながらテデトール（手で取る）をしたりします。作業としては地味に感じてしまいそうな時間ですが、梅の変化や自然の営みを感じることができたりするので、夢中になってしまう時間です。

今回の発見は、梅の実がすでに落ち始めていることでした。梅農園の地面を見てみると、思った以上に実が落ちています。私たちがお世話になっている農家さんに報告すると、「梅は樹勢よりも多くの実がつくと、多くついてしまった実を自分で落とす」ということを教えてもらいました。

これって梅にとっては当たり前のことなんでしょうが、知らなかった僕としては、すごい発見です！こうした発見との出会いが農園での作業を夢中にさせてくれます。現在進行形で農園の魅力にはまっていっているということですね^^

他にもたくさんの虫さんと出会い、応援したり、テデトールしたりしながら散布準備完了です。今日の散布はお天気が良かったこともあり、散布をしていると虹が出たんです。魔法使いのような感覚を味わえて素敵な散布の時間になりました。

もちろん散布後は水浴び後の状態になっていました^^ちなみに前回も今回もびしょ濡れになるのは僕だけで、仲間はほぼ濡れません。農業や自然のことも学ぶことがたくさんありますが、散布技術も未熟なことを痛感した散布タイムでした笑

こんな感じで今日も楽しく農園で過ごしたわけですが、農園全体の様子が収穫の時期が近づいていることを教えてくれています。

数週間後に素敵な収穫の時間を迎えられるように引き続き頑張ります！

(Yume +able あら)

暖かい日が増えはじめ、１ヶ月前は小さかった実もだいぶ大きくなってきました。隠れていた虫さんたちも元気に活動しています。
虫さんや病気が原因で梅の木が弱らないように、「虫などをテデトール（手で取る）しながら、お酢と重曹を散布していこう」というのが、前回のブログの内容でした。

今日は、重曹を実際に散布してきたので、その様子をちょっと紹介してみたいと思います。
簡単にいうと500倍に希釈した重曹を200ℓ用意して、エンジン式の噴霧器で梅の枝１本１本丁寧に散布してきたのですが、、、

この作業楽しい！！高いところまで伸びた枝にも散布しようとすると、上から散布した重曹液が雨のように降ってくるのですが、水浴び感覚でむしろ濡れるのを楽しんでしまいました^^化学薬品を使わない農業って大変なことが多いのですが、こんな感じで防除を楽しめるのも、この農法の恩恵と言えるのかな（笑）

おかげさまで、準備から片付けまでの２時間があっという間に過ぎ、12本の木に重曹を散布が完了です！
今回の重曹散布によって梅の木たちにどんな影響があるのかは今後のお楽しみですが、そんなことも含めて無農薬の梅の栽培を楽しんでいければと思います。

日々地道にテデトールをしながら、２週間後はお酢の散布が待っています^^

大きく膨らんできた梅の実がたくさん収穫できることを期待して、明日からも地道に歩んでいこうと思います。

（Yume +able あら）

春が本格化する3月下旬から、実の収穫が始まる直前の5月下旬までが防除の季節。下草もどんどん生えてくると同時に、色々な虫や菌類も活動的になってきます。

防除にあたり、仲間が（ネット画像に気分を悪くしながらも）いろいろ病害虫のことを調べてくれて、防除レベルというものを設定しました。
ざっくり書くと・・・
防除レベル０：物理的除去（病斑部や虫を取る、粗皮を剥がすなど）いわゆる無農薬
防除レベル１：口に出来るものまで使用（食酢、重曹など）
防除レベル２：有機JAS認定農薬まで使用（ボルドーやフェロモン誘引剤など）
防除レベル３：慣行農法同等の農薬まで使用
といった感じ。

慣行農法の農家さんや、その農園の近隣に住まわれている方の話を聞くと、全身を完全防護する服を着て作業するため脱水症状を起こしたり、高濃度の薬を吸い込み体調を崩したりするみたいで、防除レベル３はなかなか危険な作業という印象です。

初挑戦の我々としては、まずは防除レベル0&１でやっていこう！と決めました。
安全第一なのはもちろん、近くに住んでいるかたたち、この農園に遊びに来る子供たち、ここの梅を口にする人たち・・・関わるみんなが安心して過ごせたり、気兼ねせず収穫物を口に出来ることを大事にしたい、との思いからです。
5月下旬にかけて、2週間に一度程度のペースで、虫などをテデトール（要は物理的除去）しながら、お酢と重曹を散布していこうと思います。

ちなみに農薬取締法では病害虫の対策として何かを使ったら、たいてい農薬扱いです。お酢や重曹などは特定農薬、意図的に配置されたテントウムシなどは生物農薬、と呼ばれます。無農薬っていうのは、本当に大変なことです・・・。

下草に野生のテントウムシを見つけて、嬉しくなってパチリ。
よろしくお願いします！

そして散布の強力な味方、エンジン式動力噴霧器。
年季が入ったものをお借り出来たので、エアクリーナー、ストレーナー、キャブ、プラグ、フューエルホースなどをメンテナンスしました（写真はメンテナンス前）。始動性は向上しましたが、ちょっとカブり気味なのでジェットの調整が必要かも知れません。
あぁメカいじりの歓び。空燃比計欲しい^^

冬に剪定した枝をやっと全て焼却処分し終わってから、近くの山に上がり相模湾と箱根の山々と小田原の町を見渡しながら、ゆったりと静かな時間を過ごしました。

（Yume＋able むー）